Le potimarron a une composition nutritionnelle proche des légumes de la même famille, comme la courge ou le potiron.
Ainsi, il contient en moyenne, pour 100 grammes :
Enfin, comme les autres fruits et légumes orangés, il est riche en caroténoïdes, des antioxydants ayant divers bienfaits pour la santé lorsque consommés en quantités raisonnées.
Ces atouts sont valables avant tout pour les humains, qui digèrent bien les végétaux et parviennent à tirer profit des nutriments qu'ils contiennent. C'est un peu moins vrai pour les chiens, qui restent avant tout des carnivores. Malgré tout, le potimarron reste un bon légume pour eux.
