Couramment appelée patate, la pomme de terre désigne une plante herbacée à tubercule de la famille des solanacées (comme la tomate ou l'aubergine), ainsi que le tubercule lui-même, comestible pour les humains comme pour les chiens.
Elle est originaire du Pérou, mais est désormais cultivée et consommée sur tous les continents. Il faut dire qu'en plus d'être nourrissante, elle n'est pas bien difficile à faire pousser et sa culture possède un très bon rendement. Il en existe différentes variétés à travers le monde.
La pomme de terre est un légume particulièrement nutritif, en raison notamment de sa concentration élevée en glucides - entre autres nutriments.
En effet, une pomme de terre contient en moyenne :
La composition de la pomme de terre varie toutefois en fonction notamment des variétés.
Même si la pomme de terre n'est techniquement pas toxique pour la gent canine, elle contient une grande quantité de glucides, notamment d'amidon. Or, contrairement à l'être humain, le chien digère très mal cette substance : une quantité même réduite est donc susceptible de provoquer chez lui des problèmes digestifs.
Pour cette raison, ce n'est pas un légume vraiment recommandé pour lui.
Si on souhaite malgré tout en donner à son animal, il convient de commencer par une toute petite portion de pomme de terre, et de voir comment il la digère avant d'envisager de lui en donner davantage. S'il souffre de problèmes digestifs (diarrhée, ballonnements, etc.), mieux vaut bannir ce légume de son régime.
La pomme de terre se consomme presque toujours cuite : sous cette forme, elle est nettement plus digeste et a une saveur agréable. À l'inverse, lorsqu'elle est crue, elle est amère et indigeste : il n'est donc pas recommandé de la manger ainsi.
Pour la cuire, les options ne manquent pas : bouillie, au four, à la vapeur, etc. On peut ensuite en faire de la soupe ou du gratin, la couper en tranches et la faire sauter à la poêle, la manger froide dans une salade, la faire frire pour obtenir des frites ou des chips, l'écraser pour en faire une purée... La peau est parfois conservée pendant la cuisson afin d'éviter que la chair ne se gorge d'eau : elle doit toutefois être retirée ensuite, car n'est pas comestible.
Si l'on souhaite donner des pommes de terre à un chien, le mieux est de les faire cuire, sans huile pour qu'elles ne soient pas grasses, ni sel pour éviter tout risque d'intoxication de l'animal. On peut commencer par les couper en deux puis les rincer abondamment au préalable : cela permet d'enlever les excès d'amidon et donc de les rendre plus digestes. La peau doit être retirée, au choix avant ou après la cuisson.
La pomme de terre est comestible pour un chien comme pour un être humain : ce n'est donc pas très grave si le premier en ingère.
Toutefois, compte tenu de sa teneur en glucides et notamment en amidon, elle n'est pas spécialement recommandée pour lui, car peu digeste même une fois cuite. Pour cette raison, il est préférable de ne pas inclure de pomme de terre dans son alimentation, même en petites quantités. Si l'on souhaite lui en donner, il faut que cela reste exceptionnel - c'est-à-dire pas plus d'une petite portion en quelques semaines voire quelques mois - mais l'idéal est de s'en passer totalement.
Si la pomme de terre mûre et non germée ne présente aucun risque pour la santé, il n'en va pas de même de la pomme de terre verte, abîmée ou germée. Celle-ci est en effet très toxique si elle est ingérée, en raison de sa teneur élevée en solanine.
La cuisson permet certes de réduire la toxicité, mais pas de la faire disparaître. En cas d'intoxication, des troubles digestifs et/ou nerveux sont susceptibles d'apparaître, avec à la clé un risque réel de décès. Pour cette raison, il ne faut jamais donner à un chien une pomme de terre verte, germée ou en mauvais état. Par ailleurs, les épluchures, les germes et l'eau de cuisson contiennent eux aussi des toxines : ils sont eux aussi à proscrire.
