Originaire du Mexique, le poivron désigne le fruit d'une plante de la même famille que le piment. Il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, et fait même partie des légumes les plus consommés au monde. Toutefois, comme il ne supporte pas le gel, il ne survit pas à l'hiver dans les climats tempérés voire froids : il y est donc cultivé comme une plante annuelle, à l'instar par exemple de la tomate.
Plus doux que son cousin, le poivron peut être vert, jaune, orange ou même rouge, en fonction de son degré de maturation. Toutes ces formes sont comestibles pour un humain, et le sont aussi pour un chien : ce dernier peut en consommer sans risques.
La composition du poivron dépend essentiellement de son degré de maturation : sa teneur en nutriments n'est pas la même selon qu'il est vert, jaune, orange ou bien rouge.
Cela étant, on considère qu'un poivron contient globalement :
En plus de cela, il renferme de grandes quantités d'antioxydants, des molécules possédant diverses actions bénéfiques sur l'organisme. La nature des antioxydants en question dépend toutefois elle aussi du degré de maturation - et donc leurs bienfaits également.
Compte tenu de sa teneur en antioxydants, le poivron est bénéfique pour la santé - en tout cas des humains.
Ainsi, l'étude intitulée « In vivo and in vitro evaluation for nutraceutical purposes of capsaicin, capsanthin, lutein and four pepper varieties » et publiée en 2016 dans la revue Food and Chemical Toxicology s'est intéressée aux propriétés anticancers de certaines substances contenues dans le poivron et/ou le piment.
Dans un autre registre, l'étude « Bioactive Compounds, Antioxidant Activity and Inhibition of Key Enzymes Relevant to Alzheimer's Disease from Sweet Pepper (Capsicum annuum) Extracts » publiée en 2019 dans la revue Préventive Nutrition and Food Science suggère que le poivron - notamment rouge - pourrait aider à prévenir la maladie d'Alzheimer.
Ces résultats n'ont toutefois pas été obtenus sur des chiens : d'autres études sont donc nécessaires pour savoir dans quelle mesure ils sont valables pour le meilleur ami de l'Homme. Ils restent très encourageants malgré tout.
Même s'il est bénéfique pour la santé, le poivron ne fait clairement pas partie des légumes les plus digestes pour un humain, et encore moins pour un chien.
Ceci est dû à ses fibres, particulièrement résistantes - notamment celles présentes dans la peau. Une petite quantité ne pose généralement pas de problème, mais les individus sensibles peuvent souffrir de troubles digestifs après en avoir consommé. Pour eux, il peut être préférable d'éviter de consommer des poivrons.
Le poivron se consomme au choix soit cru, soit cuit.
Lorsqu'il est cru, il est généralement intégré comme ingrédient dans des salades, ou peut éventuellement faire office d'apéritif. C'est sous cette forme qu'il contient le plus de vitamine C, mais il est alors nettement moins digeste.
Il peut sinon être cuit de différentes manières : à l'eau, à la vapeur, au four, à la poêle, etc. Il entre alors dans la composition de divers plats (ratatouille, poulet basquaise...) mais peut aussi accompagner tout simplement une viande, un poisson ou des oeufs. Il perd naturellement une partie de sa vitamine C pendant la cuisson, mais sa digestion est alors facilitée.
Pour un chien, il est donc préférable d'opter plutôt pour du poivron cuit et de retirer la peau avant de servir, afin de lui faciliter le travail de digestion au maximum. Le poivron rouge est à privilégier au jaune et au vert, car son goût est moins amer et plus sucré : il a donc davantage de chances de plaire à la gent canine.
Compte tenu des fibres indigestes qu'il renferme, le poivron ne doit pas être donné en grandes quantités à un chien.
Le mieux est de commencer par lui donner quelques petits morceaux de poivron cuit et sans peau, puis d'observer son état pendant les heures à jours qui suivent.
S'il semble bien digérer le poivron, on peut tenter de lui en donner un peu plus - tout en faisant en sorte que la part de végétaux dans son alimentation ne représente pas plus de 10% de sa ration quotidienne. Si en revanche il souffre de troubles digestifs (diarrhées, selles molles...) après en avoir consommé, il est préférable de ne pas lui donner de poivron du tout, et d'opter plutôt pour des légumes digestes comme la courgette ou la carotte.
