Aussi appelée chicon, chicorée de Bruxelles ou encore chicorée de Witloof, l'endive est une plante bisannuelle cultivée pour ses longues feuilles traditionnellement mangées en salade. Elle possède un goût amer caractéristique, qui lui vaut de ne pas faire l'unanimité. Elle est toutefois facile à cultiver, et a divers bienfaits pour la santé.
L'endive fait partie des légumes bons pour les chiens, même si compte tenu de son amertume, elle n'est pas spécialement plébiscitée par ces derniers.
Comme la laitue et les autres salades, l'endive est très peu calorique.
En effet, une endive contient en moyenne :
En plus de cela, elle renferme des antioxydants, c'est-à-dire des substances permettant de lutter contre des molécules toxiques pour l'organisme (les radicaux libres).
Traditionnellement, l'endive se consomme plutôt crue, en salade, avec ou sans d'autres ingrédients. Ses feuilles sont alors fraîches et craquantes.
Elle peut toutefois aussi se consommer cuite, ce qui la rend alors fondante. On peut en faire un gratin, la faire cuire au four ou à la vapeur, ou la faire braiser. Elle se marie alors très bien avec de la viande (notamment du jambon), du poisson ou du fromage.
Un chien peut techniquement manger de l'endive crue ou bien cuite. C'est toutefois cette dernière qui est à privilégier, car plus facile à mâcher et plus digeste que la crue. Naturellement, elle doit être servie nature, c'est-à-dire sans sel, ni huile ou autre assaisonnement : c'est préférable pour sa santé et son régime alimentaire. Pour faciliter la prise, l'idéal est de la couper en petits morceaux, plutôt que de la servir entière.
Comme l'endive est un légume contenant globalement peu de fibres, elle est plutôt digeste : ce n'est donc pas un problème d'en donner à son chien. Mieux vaut toutefois limiter les quantités, car ce dernier reste avant tout un carnivore : son appareil digestif n'est pas fait pour décomposer une part importante de végétaux.
Pour cette raison, il convient de ne pas donner plus d'une ou deux endives par semaine à son chien - a fortiori s'il est nourri avec des croquettes, qui contiennent déjà une bonne part de céréales. Dans tous les cas, il faut veiller à ce que l'ensemble des végétaux qui lui sont donnés ne représentent pas plus de 10% de l'apport calorique de la ration de l'animal.
