Facile à cultiver
D'origine incertaine, le persil est une plante herbacée bisannuelle, que l'on cultive et consomme sur tous les continents. Il est apprécié comme ingrédient dans toutes sortes de préparations culinaires, mais aussi pour ses vertus médicinales. Ce sont surtout les feuilles que l'on consomme, mais les racines sont parfois elles aussi utilisées - notamment en Europe.
Le persil fait partie des plantes sans danger pour les chiens. On peut donc sans problème en planter chez soi, même si l'on possède un compagnon canin.
Le persil se cultive aussi bien en pot qu'en pleine terre.
Il se sème au printemps ou même en été. Cela étant, comme il ne craint pas vraiment le gel, il est même possible de le faire pousser en hiver, en tout cas lorsque les températures ne descendent pas trop bas (de préférence pas en dessous de 0°C). L'idéal est de le planter dans un sol riche mais frais, et si possible dans un endroit pas trop exposé au soleil direct, car il craint la sécheresse et préfère la mi-ombre.
Pour ce qui est de l'arrosage, il est conseillé de le réaliser dès que la terre est sèche - en particulier lorsque le plant est encore jeune, car il est alors sensible au manque d'humidité. Cela correspond globalement à deux ou trois arrosages par semaine en été, et seulement un toutes les une à deux semaines en hiver. De toute façon, il se met dans une sorte de « pause » lorsque les températures sont basses, de sorte qu'il a peu besoin d'eau.
En tant que plante bisannuelle, le persil vit deux ans : il développe les feuilles et les racines la première année, puis entre dans une forme de dormance en hiver. La deuxième année, il fleurit et donne des graines, avant de finalement s'éteindre. On peut alors récupérer ces dernières et en planter à nouveau.
