Même s'il est joueur et affectueux, le Stabyhoun est tout de même un chien de chasse. Très bon pisteur, son arrêt est ferme et précis. C'est aussi un bon rapporteur.
A défaut de pratiquer la chasse avec son Stabyhoun, il est conseillé de répondre au besoin d’exercice et d'espace de celui-ci avec de longues balades dans la nature, sans quoi il peut parfois occasionner des dégâts à la maison.
