Ce qui frappe quand on découvre le Berger du Caucase c'est bien évidemment sa taille et son poil fourni qui le font ressembler à un ours, ce qui ne manque pas de le rendre plutôt sympathique aux yeux du grand public. C'est un chien qui ne se dresse pas à proprement parler. On préfère compter sur son instinct protecteur pour le laisser prendre ses décisions. Ce même instinct nécessite une bonne socialisation dès son plus jeune âge afin qu'il ne devienne pas méfiant voire agressif envers les étrangers.
Sûr de sa force, le Berger du Caucase est un animal calme et rassurant. Bien socialisé, il est capable de s'entendre avec les enfants, les visiteurs ainsi que les chiens ou d'autres animaux, même beaucoup plus petits que lui. Observateur, il veille constamment sur sa famille et son territoire, ce qui peut le pousser à être un peu trop aboyeur. Du fait de sa taille, il est essentiel de prévoir un budget adapté pour la nourriture et les frais vétérinaires.
L'entretien de son poil incroyablement dense demande beaucoup de travail et il vaut mieux qu'il y soit habitué dès qu'il est chiot. Sans surprise, il est très résistant au froid, en revanche, il développe facilement des dermatites en été à cause de la chaleur excessive au niveau de la peau. À part la dysplasie ou le retournement d'estomac auxquels sont particulièrement exposés les grands chiens, c'est une race robuste, peu susceptible de tomber malade.
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