Les chiens truffiers du Périgord

La région du Périgord, en France, est connue de longue date comme terre à truffes. Le cavage y était pratiqué autrefois avec le cochon qui est naturellement friand de ce champignon, il l'est désormais avec le chien qui l'a supplanté, ce dernier ayant moins tendance à manger les truffes qu'il trouve.

 

Tous les chiens peuvent rechercher la truffe, même si on tend à éviter les races brachycéphales qui semblent avoir un odorat moins développé. Cependant, une race en particulier montre un don exceptionnel pour détecter le diamant noir : le Lagotto Romagnolo, une race italienne, anciennement utilisée pour le rapport de gibier d'eau.

 

S'il est toujours possible de dresser de bien des manières un chien au cavage, une méthode encore plus simple consiste à confier la formation d'un chiot, futur chien truffier, à un chien adulte et expérimenté. On peut ainsi, sans trop d'effort, laisser les chiens se transmettre leur savoir-faire de génération en génération.

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