Le steak haché est une préparation culinaire à base de viande hachée - le plus souvent de boeuf -, généralement présentée sous forme d'une galette ronde ou ovale. Il s'agit probablement de l'une des viandes les plus consommées : par exemple, certaines études estiment qu'en France il représente 20% de la production de viande bovine.
Le steak haché fait partie des aliments qu'un chien peut manger, et qu'il a même toutes les chances d'apprécier. Il convient toutefois de respecter certaines précautions, au risque de l'exposer à des problèmes de santé.
Les chiens sont avant tout des carnivores : même s'ils peuvent manger des fruits ou des légumes en petite quantité, l'essentiel de leur alimentation dans la nature est constituée de viande et d'os. Il n'est donc pas surprenant qu'ils soient très friands de steak haché, qui est un aliment à base de viande. De fait, quand on leur en offre, ils n'en laissent généralement pas une miette.
Pour autant, ce n'est pas parce qu'un chien apprécie un aliment que celui-ci est bon pour lui. Est-ce en réalité une bonne idée de donner du steak haché à son chien ? Le cas échéant, à quelles conditions et dans quelle quantité ?
Dans l'ensemble, un chien peut tout à fait manger du steak haché - et cela vaut d'ailleurs pour la viande hachée en général. C'est un aliment plutôt intéressant pour lui sur le plan nutritionnel, car il est riche en protéines d'origine animale.
En effet, un steak haché contient en moyenne :
Le principal inconvénient est qu'il peut être gras. En effet, certains steaks hachés vendus dans le commerce contiennent 15 à 20% de lipides - voire davantage -, ce qui est beaucoup pour un chien. Cela se traduit d'ailleurs par un apport calorique plutôt élevé : 100 grammes de steak haché à 20% de matières grasses peuvent ainsi représenter plus de 250 kcal. L'idéal est de choisir un produit comportant le moins possible de lipides, soit aux alentours de 5% : en plus de réduire le risque de prise de poids, cela facilite la digestion.
Il existe différentes variantes du steak haché « aromatisées » avec divers aliments : des oignons, de la tomate, de la carotte, du fromage...
Or, autant un steak haché classique est comestible pour la gent canine, autant il n'en va pas forcément de même pour les différents aliments qui pourraient y être ajoutés. En particulier, les préparations qui contiennent de l'ail, de l'oignon ou de l'échalote sont à bannir, car il s'agit d'aliments toxiques pour les chiens.
Un steak haché aromatisé à la tomate et/ou la carotte, ou bien fourré au fromage, est moins problématique. Toutefois, il contient souvent beaucoup de glucides ou de lipides, et n'est donc pas forcément très digeste pour un chien.
Ainsi, mieux vaut privilégier le steak haché nature.
Sur le plan nutritionnel, le steak haché est meilleur lorsqu'il est cru. En effet, la cuisson tend à dégrader certains nutriments, en particulier les vitamines et les acides gras essentiels. Par ailleurs, la plupart des chiens préfèrent naturellement la viande crue, même s'ils sont aussi friands de la viande cuite.
Cette dernière présente toutefois un avantage de taille : elle ne contient ni parasites ni microbes. En effet, la cuisson permet d'assainir la nourriture en détruisant les germes pathogènes éventuels. Dès lors qu'elle a été bien réalisée, le risque que l'animal développe une maladie en mangeant la viande est voisin de zéro.
Ces raisons font que le steak haché cuit est préférable au cru, pour un chien comme pour un humain.
Donner un steak haché cru à son chien est néanmoins possible, mais sous certaines conditions. En effet, il convient alors de s'assurer qu'il a d'abord été congelé à au moins -20°C pendant plusieurs semaines : cette technique est un autre moyen de rendre la viande consommable sans risque, sans avoir besoin de la cuire au préalable. Il faut toutefois également que la chaîne du froid ait bien été respectée.
Si on opte pour du steak haché nature avec très peu de matières grasses (aux alentours de 5%), il est possible d'en donner à son chien sans réelle contrainte. Après tout, cet aliment contient essentiellement des protéines d'origine animale, dont il a besoin pour être en bonne santé.
Ainsi, la quantité que l'on peut donner est du même ordre que la quantité de viande conseillée pour un chien, soit environ 20 grammes de steak haché par jour et par kilo de masse corporelle. Concrètement, cela signifie par exemple qu'un Border Collie de 20 kg peut en manger 400 grammes par jour, ce qui correspond généralement à trois ou quatre steaks hachés entiers.
Les choses peuvent toutefois être différentes pour un animal qui n'est pas en bonne santé et/ou a des besoins nutritionnels particuliers. En particulier, certains problèmes digestifs ou rénaux peuvent impliquer de devoir consommer moins de protéines - notamment de boeuf. En cas de doute, le mieux est de demander conseil à son vétérinaire.
Le steak haché est globalement un bon choix d'aliment pour un chien.
Toutefois, il faut savoir que les steaks hachés vendus dans le commerce sont bien souvent conçus avec des morceaux de viande de moindre qualité et/ou provenant d'animaux âgés. En effet, le hachis est un bon moyen pour les industriels de valoriser des morceaux qui autrement seraient difficiles à vendre. Il est même susceptible de contenir des parties qui ne sont pas vraiment de la viande : des nerfs, des tendons...
De tels steaks hachés sont souvent moins bons sur le plan nutritionnel : en particulier, la viande peut être moins digeste et les protéines qu'elle contient moins bien assimilées.
Une solution pour contourner ce problème est de hacher soi-même la viande qu'on donne à son chien, en optant pour des morceaux de qualité. On peut aussi modérer la quantité qu'on lui donne, en alternant avec des morceaux de choix - par exemple du blanc de poulet ou du faux-filet de boeuf. Dans un cas comme dans l'autre, l'objectif est de s'assurer qu'on lui apporte bien tous les nutriments dont il a besoin pour être en bonne santé.
Le steak haché est globalement un bon aliment pour un chien, car riche en protéines de qualité et ne contenant pas d'ingrédients problématiques - dès lors qu'on le choisit nature. Il convient simplement de s'assurer qu'il possède un faible taux de matières grasses - ou encore mieux, de le concevoir soi-même afin de choisir des morceaux de qualité.
En tout cas, le steak haché est clairement à privilégier par rapport à d'autres viandes comme le jambon, le boudin noir, le foie gras ou même la charcuterie en général. De tels aliments sont globalement trop gras et/ou trop salés : les pires d'entre eux sont à bannir totalement, et les meilleurs ne peuvent qu'être donnés ponctuellement en guise de friandises.
